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氮气是一种惰性气体，在与食物接触时是中性的，因此广泛应用于食品防腐领域。食品接触空气容易氧化。食品的氧化不仅仅导致食品口感的下降，更重要的是，它会导致食品的腐烂。食品行业的重点一直是有效的防腐措施。
在啤酒生产中，氮气有效降低了溶解氧（do），它减缓了啤酒的变质，延长了啤酒的储存期，并在不破坏啤酒中的芳香物质的情况下大大提高了啤酒的质量；在食品包装方面，由于氮气的稳定性，氮气通常被用来排斥氧气，从而减缓食物的氧化和呼吸。
大型燃煤发电厂锅炉管道的飞灰磨损是最典型的高温冲蚀磨损现象之一，在管道表面电弧喷涂各种抗冲蚀涂层是解决锅炉管道磨损的有效手段之一。电弧喷涂设备的修改和氮气保护的引入可以减少氧化对电弧喷涂层结构和性能的影响，提高涂层的密性和均匀性，从而进一步提高涂层的耐腐蚀性。
在石化工业和精细化生产中，有相当数量的原材料、半成品或成品具有易燃易爆性能。因此，必须在工程设计中采取有效措施，防止火灾和爆炸。氮气保护法的实质是减少氧气的浓度。在实际生产中，许多设备会产生火花，如果操作温度高于闪点，容易发生事故。此时设备应有氮气保护。
干燥食品（如奶粉、咖啡、松果、花生等）几乎没有水分。一般来说，微生物不能繁殖和生长。食品的保质期仅取决于食品的氧化。生物的生存需要氧气的供应，。将氮气冲入密封储存的粮仓，使氮气浓度达到95%以上，保持19天以上，可使粮食储存害虫因长期缺氧而窒息死亡。
与其他储粮技术比较，氮气储粮技术也具有明显的优势。传统的杀虫技术多采用熏蒸杀虫，但是大多数杀虫剂都具有一定的缺陷，更重要的是，这些杀虫剂对粮食存在要务残留，人体长时间与其接触，也会造成身体的危害；二氧化碳储粮技术同氮气储粮技术的原理相同，而且能够更快速的杀害害虫，但是费用却比氮气储粮技术高4倍。
于此同时，盐城高纯氮厂家对充氮气调对粮食的品质做了研究。结果表明，在低温下充氮气调与常规的储存对玉米和稻谷的品质影响相差不大，而在高温下，充氮气调要明显优于常规储存。
